Neues Programm für das Chefmanship Centre in Thayngen

Unilever Food Solutions: Nouveau programme pour les centres de « Chefmanship »

Apprendre chez et avec des collègues expérimentés pour développer et améliorer la propre offre encore et encore – c’est l’idée directrice des centres « Chefmanship » d’Unilever Food Solutions. Pour ce faire, les professionnels de la cuisine peuvent choisir d’une large offre d’ateliers proposés au centre de formation suisse à Thayngen. Le nouveau programme vient d’être présenté.

Unilever Food Solutions: Nouveau programme pour les centres de « Chefmanship »

Neues Programm für das Chefmanship Centre in ThayngenTous ceux qui désirent rester à jour en ce qui concerne la technologie et les tendances de l’art culinaire ont de nouvelles possibilités pour rafraîchir leurs connaissances et améliorer leur savoir-faire. A Thayngen, il y a un centre d’entraînement équipé de toutes les technologies et machines – une surface totale de 1.000 m² pour la formation sur la cuisinière.

Il y a trois cuisiniers actifs en tant que formateurs dans les centres qui savent ce qu’il faut pour rester à jour dans la gastronomie d’aujourd’hui et réussir avec l’entreprise. Ils se concentrent sur ce qui est important dans la pratique et savent comment parfaitement allier la simplicité et l’efficacité aux exigences de la haute cuisine.

Des solutions prêtes à être appliquées dans le quotidien de la restauration commerciale et communautaire ont été développées pour conseiller et inspirer les professionnels de la cuisine. On peut mettre en œuvre les connaissances et expériences nouvellement acquises dans les centres pour la propre entreprise, soit tout seul ou dans de petits groupes.

On trouve tous les thèmes et les dates des formations sur le site www.unileverfoodsolutions.ch/schulungen-know-how/chefmanship-centre/standort. Sur le site, il y a aussi de plus amples informations et les possibilités de s’inscrire.

Aperçu du programme

Les ateliers de cette année se concentrent encore une fois sur la pratique et le quotidien dans la restauration commerciale et communautaire, mais ils donnent aussi des pistes pour réaliser les tendances actuelles de la branche.

Atelier « Légumes »

Des couleurs riches, des arômes très diversifiés, des possibilités illimitées: Les légumes ne jouent plus un rôle de second plan sur l’assiette depuis fort longtemps. Car les feuilles, fruits, bulbes, tiges ou racines nutritifs seuls font aussi d’exceptionnels mets culinaires dans la cuisine moderne et végétarienne.

Dans l’Atelier des Légumes, on prépare ensemble des créations végétariennes branchées et variées qui permettent aux cuisiniers dans la restauration commerciale et communautaire d’épater leurs clients et d’augmenter le chiffre d’affaires.

Atelier « Cuisine sous vide » – Cours de base

La cuisson sous vide marque des points avec beaucoup d’avantages et s’impose de plus en plus dans tous les domaines de la gastronomie. Pour utiliser des aliments de haute qualité, on développe des méthodes de plus en plus précises pour la cuisson la plus idéale possible. Dans l’Atelier, les participants apprennent comment employer les diverses technologies pour obtenir les meilleurs arômes et textures et économiser sur les coûts. En plus, les conseillers professionnels du service Culinary montrent comment idéalement stocker et régénérer les aliments préfabriquées.

Atelier « Démence »

Une affection démentielle peut changer beaucoup et rend la nutrition idéale de plus en plus difficile. C’est pourquoi la malnutrition des résidents des maisons de retraite atteints de démence est un problème largement répandu.

Dans cet Atelier, les participants élargissent leurs connaissances en ce qui concerne l’évolution de la maladie et les formes de nourriture y adaptées. Ils apprennent comment assurer aux patients déments une alimentation équilibrée par une nourriture adaptée en se servant de la technologie qui existe et de petites astuces.

Atelier « Nourriture en purée »

Un plat ne stimule pas seulement les papilles gustatives, mais il est aussi capable de faire resurgir des souvenirs. Pour cela, il faut une offre culinaire loin de la bouillie uniforme. L’art de créer des plats qui soient attractifs tant visuellement que côté goût pour de différentes formes de nourriture, c’est le sujet de cet Atelier. Les conseillers professionnels du service Culinary apprennent aux participants comment dériver la nourriture à la consistance adaptée du menu courant – et comment la préparer rapidement, avec réussite assurée et de façon appétissante.

Les applications sont accordées au quotidien des cuisines dans les cliniques et établissements de soins infirmiers et peuvent être dérivées du menu sans problème.

Atelier « Allergènes »

Plus d’insouciance en ce qui concerne le sujet des « Allergènes », c’est ce que souhaitent beaucoup de cuisiniers et de gastronomes. Dans cet Atelier, ils gagnent davantage d’assurance dans le maniement des ingrédients et de l’obligation d’étiquetage. Ainsi, ils deviennent des hôtes prévisionnels et compétents chez lesquels les clients peuvent se régaler sans le moindre souci.

Au travers d’exemples pratiques et dans l’échange mutuel, les conseillers professionnels du service Culinary révèlent tout – de la base des intolérances alimentaires jusqu’à la nouvelle obligation d’étiquetage conforme à la législation sur les denrées alimentaires.

Master Class « Best of Heiko Antoniewicz »

Heiko Antoniewicz est le pionnier de la cuisine d’avant-garde et réputé pour ces conceptions extraordinaires et l’emploi de techniques inaccoutumées dans les procédés de cuisson et cuisine. Dans cette Master Class, il présente les tendances les plus actuelles du secteur alimentaire et en même temps le vaste éventail de son travail. Dans une atmosphère détendue, on fournira et immédiatement mettra en œuvre des connaissances professionnelles de base. Les participants connaîtront des techniques et possibilités de composition innovatrices, expérimentales et partiront avec beaucoup d’inspiration pour leurs propres créations.

Le Chefmanship Centre de Thayngen

Après cinq ans, il y a déjà cinq Chefmanship Centres dans trois pays. Chacun des sites se suffit à lui-même et offre un charme tout particulier.

Thayngen

Situé à proximité de la ville de Schaffhouse, le siège social d’Unilever Food Solutions en Suisse, facilement accessible, est le lieur idéal pour connaître et explorer en tout calme les prochains défis de la cuisine nationale et internationale et pour voir comment les techniques les plus récentes marient le goût à l’efficacité. Sur une surface de plus de 1.000 m², l’un des centres d’ateliers et de formations les plus grands et modernes pour le marché suisse hors maison a vu le jour.

L’élément central du Centre c’est l’étoile cuisine qui peut accueillir 18 participants. En plus, il y a une cuisine de démonstration et un espace cuisine exclusif pour petits groupes. Une salle de présentation pour jusqu’à 100 personnes et plusieurs salles d’atelier pour jusqu’à 20 participants offrent l’espace nécessaire pour les parties théoriques.

En plus du Chefmanship Centre de Thayngen, il y a d’autres Centres en Autriche et en Allemagne.

Des informations supplémentaires sont disponibles au www.unileverfoodsolutions.ch ou directement chez le prochain conseiller commercial sur le lieu.