Unilever Food Solutions : Festins pleins de douceurs

Il n’est jamais trop tôt pour planifier la période de Noël. Le succès en restauration et hôtellerie est tributaire de bonnes idées et d’une préparation adéquate. Nous sommes dans une période idéale pour mettre au point de nouveaux mets et menus qui vont faire les délices et le bonheur de vos clients pendant ces dates festives. C’est notamment le cas des desserts très prisés pendant les jours froids.

Unilever Food Solutions : Festins pleins de douceurs

Unilever Food Solutions Festins pleins de douceursLes affaires vont bon train pendant la saison froide. Les gens préfèrent se réfugier dans une salle de restaurant bien chauffée plus que de rester dehors. Les fêtes de Noël célébrées par les entreprises, associations et familles font que les restaurants ne désemplissent pas. On se rapproche les uns des autres et on resterait bien encore un peu.

Le tableau dressé fait rêver le monde la restauration. Néanmoins, il est très difficile de marquer des points auprès des clients pendant la période de Noël. D’un côté, les clients accumulent les obligations sociales et repas de Noël. Ils en perdraient presque l’appétit. D’un autre côté, une carte répétitive peut générer de l’ennui teinté de mauvaise humeur. Le surmenage du personnel de cuisine ou de service contribue également à ce que la période de Noël ne soit pas aussi réussie et harmonieuse comme escompté par les restaurateurs. En pleine agitation, la vente active des desserts passe au second plan.

En zone de turbulences, Unilever Food Solutions est un partenaire fiable pour les restaurateurs et cuisiniers exigeants de la restauration collective. Elle offre à ses clients un large éventail de desserts destinés aux festins de fin d’année qui vont les armer efficacement pour affronter la ruée de Noël.

Les quenelles au séré, déclinées sous de nombreuses formes notamment avec des abricots, quetsches, fraises et griottes sont un classique de Noël. Unilever Food Solutions recommande toutefois de sortir des sentiers battus : les présentations et combinaisons réinventées des classiques apportent un plus que les clients les plus exigeants ne sont pas prêts d’oublier. Les quenelles surgelées au séré de Carte d’Or sont un produit haut de gamme fortement recommandé. En portion individuelle, rapidement préparée et facile à accompagner, elles constituent une base remarquable pour de nouvelles créations à l’appui d’une multiplicité de sauces, glaces, fruits, crèmes ou mousses.

C’est également le cas du« Kaiserschmarrn » (crêpe brisée aux raisins secs). Il est livré surgelé, joliment doré, et exhale une saveur « fait maison ». Il se réchauffe en quelques minutes. Rapidement prêt à servir, il est très apprécié des cuisiniers en période agitée sans oublier que de nombreux clients ne résistent pas au plaisir de le déguster comme un délicieux plat principal.

Que serait Noël sans une mousse au chocolat ou une crème brûlée ? Les produits Carte d’Or en garantissent un parfait résultat sans pour cela brider votre créativité. Les deux produits sont une excellente base qui se décline en de nombreuses variantes, en l’associant à des épices ou toute autre évocation de Noël. Une préparation simple ainsi qu’un goût arrondi et entier s’allient pour répondre aux plus hautes exigences de qualité des cuisiniers et de leurs clients.

Si l’on privilégie un peu plus de légèreté, la Panna Cotta de Carte d’Or est un excellent choix. Elle se décline sous de nombreuses formes et le succès est toujours au rendez-vous. Les clients sont satisfaits et le restaurateur est ravi de ce gain supplémentaire. En effet, après un repas de Noël réussi personne ne refuse une petite légèreté en guise de conclusion.

Comme pour la plupart des desserts, la garniture est décisive. Les « Toppings Carte d’Or » à base de chocolat, fraise, caramel, café, mangue-abricot, fruits des bois et la sauce vanille Carte d’Or sont la cerise sur le gâteau. Ils s’utilisent froids ou chauds, sont toujours prêts à servir, leur consistance est toujours idéale et attrayante.

Recette : Semi-froid à la cardamome et croquant festif

Ingrédients pour 10 personnes

210 g Carte d’Or Parfait
5     dl de lait
10   g de cardamome moulue
200 g d’amandes effilées
100 g de graines de tournesol
300 g de sucre
300 g de cerises dénoyautées
40   g de sucre
1     dl d’eau
1,5  dl de Topping Carte d’Or mangue-abricot
50   g chocolat noir amer
 

Préliminaires : faire bouillir le lait avec la cardamome et laisser infuser pendant toute une nuit. Faire fondre le sucre dans une casserole, ajouter les amandes et les graines de tournesol jusqu’à obtenir un caramel brun. Faire fondre le chocolat.

Préparation : battre le lait froid avec de la poudre Parfait pendant 5 à 8 minutes.  Injecter l’appareil du Parfait dans les rouleaux préparés et laisser refroidir. Concasser le croquant d’amandes. Retirer les rouleaux de Parfait et les paner dans le croquant. Cuire les cerises en compotée avec du sucre et de l’eau. Disposer chocolat et « topping » sur une assiette, puis le Parfait et la compotée de cerises.

En outre : former des rouleaux avec des poches à emballer sous vide ou du film alimentaire, puis fixer avec du ruban adhésif.

Autres informations disponibles sur le site www.unileverfoodsolutions.ch ou directement auprès de nos commerciaux les plus proches.

Reproduction gratuite – Prière d’adresser un exemplaire justificatif.