Unilever Food Solutions: Les gastronomes deviennent des maîtres du gibier

L’automne c’est la saison du gibier, les clients des restaurants le savent et l’attendent avec impatience. Pour que les chefs puissent enthousiasmer les gourmands à nouveau d’année en année, il faut toujours de nouvelles idées. Unilever Food Solutions soutient les professionnels de la gastronomie avec des matériaux, des recettes et des produits pour la présentation parfaite du gibier.

Unilever Food Solutions: Les gastronomes deviennent des maîtres du gibier

Recette de la brochure «Devenez maître de gibier!» Le gibier sous le capot: le pâté au civet de chevreuil pour gourmands.

Recette de la brochure «Devenez maître de gibier!»
Le gibier sous le capot: le pâté au civet de chevreuil pour gourmands.

Toute chose a son temps. C’est un dicton connu, et il est parfaitement valable pour la gastronomie. Car aussi dans les restaurants toute chose a son temps, soit-ce les fruits de la saison, les légumes de la région – ou justement le gibier. Cette saison est attendue chaque année par de nombreux gourmets partout dans le pays. Pour les chefs c’est-à-dire: de très bons potentiels de ventes avec les bons plats. Car il n’est plus suffisant depuis longtemps de simplement présenter du gibier sur la table, il faut plutôt que ce soit quelque chose de spécial.

Cela, le savent aussi les experts du plaisir gastronomique de Unilever Food Solutions. L’entreprise propose une gamme de produits sur mesure, a développé des idées de recettes et offre des conseils en ce qui concerne une commercialisation idéale pour assister les gastronomes dans leur offre de gibier. «Les professionnels de la cuisine savent exactement comment préparer leurs plats de gibier. Nous voudrions les aider à surprendre les clients toujours à nouveau et a développer les plats existants encore un tout petit peu», dit Laurenz Engeli, directeur du service de conseil professionnel Culinary. A titre d’inspiration, Unilever Food Solutions a publié une brochure intitulée «Devenez maître de gibier!».

A partir de début de septembre, les chefs pourront aussi s’informer sur le site www.wildmeister-ufs.com et se télécharger des matériaux correspondants.

Dans chaque pays il y a un plat qui ne doit pas manquer sur aucun menu. «Il ne faut pas que nous expliquions au gastronome comment présenter son meilleur plat sur la table. Mais nous pouvons lui montrer comment transformer le plat classique en un plat de plus par la magie de quelques manipulations. Tout cela avec du pep de la créativité, mais aussi avec l’attachement au terroir qu’il faut et que ses clients attendent», selon ce que dit Laurenz Engeli.

En même temps, Unilever Food Solutions a développé des idées de recettes pas tout à fait quotidiennes pour la gastronomie. Un exemple: le pâté au civet de chevreuil. «Dans une enveloppe de pâte, le civet de chevreuil avec des carottes, champignons et marrons devient un plat exquis délicieux», souligne Engeli. «A l’extérieur un gâteau, à l’intérieur du civet» est une variation raffinée qui peut se préparer de façon rapide même dans les conditions stressantes de la cuisine quotidienne, confortable et au plus haut niveau de goût par les produits d’Unilever Food Solutions.

Motif de couverture de la brochure «Devenez maître de gibier!»

Motif de couverture de la brochure «Devenez maître de gibier!»

Les chefs trouveront aussi des inspirations pour des hors-d’œuvre et des desserts de circonstance dans la brochure «Devenez maître de gibier!». «Cela fait tout simplement partie d’un menu bien introduit et arrondi», sait Engeli. «Nous avons beaucoup tenu à proposer de nouvelles idées. De notre purée de pommes de terre Knorr Stocki, par exemple, on peut sortir de petits pains de pommes de terre pour le hors-d’œuvre comme par magie. Le tout accompagné de l’achèvement doux de la crème catalane aux pommes sur la base de la Crema Catalana Carte D’Or.» Un conseil du service de conseil professionnel Culinary: Servir la crème catalane avec des tranches de pomme caramélisées. «Pour cela aussi, nous proposons les bons produits qui soutiennent encore le savoir-faire artisanal du chef», dit Engeli.

A quoi ça sert les meilleurs plats en présentation idéale si personne n’a connaissance de l’offre? C’est pourquoi Unilever Food Solutions propose aussi des idées de commercialisation et des supports de vente ciblés comme les encarts de menu et des cartes de visite. C’est ainsi que l’entreprise cette année à nouveau rend les gastronomes de véritables maîtres du gibier pour le plus grand succès possible dans la saison de gibier à venir.

Des informations supplémentaires sont disponibles au www.unileverfoodsolutions.ch ou directement chez le prochain conseiller commercial sur le lieu.