Convotherm auf der Chef-Sache

Convotherm auf der Chef-Sache

Convotherm auf der Chef-Sache

Convotherm auf der Chef-Sache

Kombidämpfer haben den Alltag in den Profiküchen revolutioniert. Nun erobert eine neue Generation den Markt: Convotherm 4. Die innovative Geräteserie zeichnet sich durch perfekte Garergebnisse, geringe Verbrauchswerte und funktionales Design aus. Die Neuentwicklung basiert auf detaillierten Forschungen und weltweit geführten, intensiven Gesprächen mit Anwendern in der Praxis.

Erklärtes Ziel: Maximale Qualität und ein Höchstmaß an Kundenzufriedenheit.

Der Convotherm 4 wird erstmalig auf der INTERNORGA präsentiert. Bisher folgten die Planung und Einrichtung einer Großküche strengen Regeln für Produktion und Logistik. Mit der Produktfamilie Convotherm 4 kommt der ästhetische Aspekt Design hinzu. „Für die Gestaltung professioneller Großküchen bedeutet das qualitativ eine neue Dimension unter dem Motto ‚Form folgt Funktion‘“, erklärt Dr. Martin Behle, General Manager der Marken Convotherm und Merrychef.

Im Fokus steht:
– optimale Garqualität
– klare Ästhetik
– Servicefreundlichkeit
– intuitive Bedienung
– zwei Bedienkonzepte für hochautomatisierte Prozesse oder maximale Individualität
– Sicherheit durch die vollautomatischen Reinigungssysteme ConvoClean+ und ConvoClean
– Energieeffizienz und niedrigster Wasserverbrauch
– Nachhaltigkeit bereits bei der Herstellung

„Die Klarheit des Entwurfs zeigt auf den ersten Blick, dass beim Convotherm 4 Spitzentechnologie, einfache Bedienung und Hygiene eine Einheit sind“, führt Saskia Smeets, Director Field Marketing der Marken Convotherm und Merrychef, aus. Das neue Convotherm 4 Design ist deshalb ideal auch für Front-Cooking.

Das Design erstreckt sich über die gesamte Convotherm 4 Kombidämpfer Serie von sieben Gerätegrößen mit jeweils acht Grundvarianten. Die 56 Modelle verfügen in allen Produktklassen über eine einheitliche Infrastruktur bis hin zur intuitiven Bedienoberfläche (User Interface). Anwender in der Praxis können damit unabhängig vom eingesetzten Gerät einheitlichen, logischen Regeln folgen.
Zwei unterschiedliche Bedienkonzepte:

1. easyTouch für hochautomatisierte Prozesse
Der Convotherm 4 easyTouch wird über den 9″ Full-Touchscreen mit konfigurierbarer Bedienoberfläche gesteuert. Zum easyTouch-Konzept gehören:
• Advanced Closed System+ (ACS+)
• Reinigungssystem ConvoClean+
• Ethernet-Schnittstelle

2. easyDial für maximale Individualität
Bei Convotherm 4 easyDial finden sich alle Funktionen auf einer Ebene. Sie können Ihre Garprofile schnell und individuell selbst einstellen. Zum easyDial-Konzept gehören:
• Advanced Closed System+ (ACS+)
• Semi-automatisches Reinigungssystem
• Optional: ConvoClean
Zu den Optionen für beide Konzepte gehören, unter anderem:
• Verschwindetür inklusive Hygiene-Türgriff mit Sicherheitsverschluss und neuer Zuschlagfunktion
• ConvoSmoker, die eingebaute Räucherfunktion für easyTouch Elektrogeräte
• Sous-Vide-Fühler, extern einsteckbar
• integrierte Kondensationshaube zur Wrasenablöschung

Optimale Garqualitäten
Das Advanced Closed System+ (ACS+) liefert gleichmäßigste Garergebnisse durch eine perfekte Dampfsättigung, automatische Feuchteanpassung im Kombidampf, eine schnelle und gleichmäßige Wärmeübertragung beim Heißlufteinsatz sowie die aktive Zu- und Abluftsteuerung. Das Ergebnis ist ein ideales, gleichbleibendes Garraumklima für alle Produkte, von Gemüse über Fleisch und Fisch, bis zu Beilagen oder Backwaren; egal ob frisch, tiefgefroren oder vorgegart. „Selbst bei Vollbeschickung garen die Speisen konstant gleichmäßig, Sie bleiben saftig und werden so knusprig wie gewünscht“, bestätigt Ludwig Weber, Senior Produktmanager Convotherm.
Spezialfunktionen:

– Crisp&Tasty: knusprige Garergebnisse in kürzester Zeit. Die fünf Entfeuchtungsstufen lassen sich manuell anwählen oder programmieren
– BakePro: traditionelle Backfunktion in 5 Stufen für Gebäck, kein Auftauen von TK-Ware
– HumidityPro: zusätzliche manuelle Feuchteregelung in 5 Stufen im Kombidampf ab 30°C für saftige Garergebnisse, ideal auch zum Warmhalten
– 5-stufige Lüftergeschwindigkeit: Spitzenergebnisse selbst bei sensiblen Produkten wie Windbeuteln

Weitere Informationen gibt es unter www.convotherm.com