Cuisine vegan – colorée, variée et délicieuse

Cuisine vegan – colorée, variée et délicieuse

En Suisse, de plus en plus de personnes deviennent végétaliennes, ou «vegans». Pourtant, renoncer aux produits issus des animaux ne signifie pas dire adieu aux plaisirs de la table. Unilever Food Solutions vient en aide aux cuisiniers grâce à un livre de recettes afin d’élaborer des plats vegans avec les ingrédients appropriés.

Unilever Food SolutionsCuisine vegan – colorée, variée et délicieuse

Les plats vegans - club sandwich

Les plats vegans – club sandwich

L’alimentation vegan a le vent en poupe: de plus en plus de personnes abandonnent volontairement les produits issus des animaux. Il n’est donc pas étonnant que les concepts vegans fleurissent également dans le secteur de la restauration. Surtout lorsqu’ils proposent une myriade de saveurs aux personnes concernées sans restrictions, sans fausses offres et d’excellente qualité.

Unilever Food Solutions a par conséquent intitulé le livre de recette «Les plats vegans sont colorés, variés et délicieux»: l’entreprise apporte ainsi son soutien aux chefs et cuisiniers sur le chemin de l’alimentation vegan afin de créer des plats haut de gamme de manière durable sans mettre de substances animales dans les assiettes et de séduire les clients avec un choix diversifié. «Manger vegan ne signifie plus uniquement renoncer à la viande, aux graisses animales, aux œufs etc. et se concentrer simplement sur les légumes. Il existe bon nombre d’alternatives afin de concocter des menus réellement ambitieux. Ainsi, même les carnivores se laissent séduire par les plats vegans», déclare Christoph Thomas, du département conseils culinaires techniques chez Unilever Food Solutions.

Dans ce nouveau livre de recettes, l’entreprise présente des plats vegans tendances et des recettes de base pratiques. «Nous avons développé en priorité des recettes élaborées à partir d’ingrédients frais avec des temps de cuisson courts pour les professionnels de la restauration. Cela facilite le travail dans le quotidien stressant des cuisines et satisfait les envies de produits frais et de saison des invités. Nous démontrons également que les plats vegans ne sont pas ennuyeux. Ils sont bariolés et fascinent par une extraordinaire diversité de saveurs. Ainsi, ils expérimentent un enrichissement culinaire», poursuit Christoph Thomas.

À cela s’ajoute un autre aspect: en raison de l’obligation d’étiquetage des allergènes en vigueur depuis 2014, les professionnels de la restauration doivent indiquer les principaux allergènes sur le menu ou sur un document séparé bien visible et compréhensible par tous. «Dans ce domaine, nous souhaitons également venir en aide aux clients et leur simplifier la vie. C’est pourquoi nous avons veillé à ce que la majorité des plats de notre livre de recettes soit également adaptés aux personnes souffrants d’allergies ou d’intolérances. Ceci représente une véritable valeur ajouté et de plus en plus d’amateurs de cuisine vegan sont attirés par cette partie du menu», indique Christoph Thomas.

Les plats vegans - méli-mélo asiatique

Les plats vegans – méli-mélo asiatique

Unilever Food Solutions a organisé les recettes en différents chapitres: «Frais & surprenant», «Sympa & tendance», «Gnocchi à la folie», «Méli-mélo asiatique», «Du sucré à manger à la cuillère» et «Amours de desserts». Un total de 17 plats qui enrichissent véritablement le menu d’après les experts de la restauration.

Quelques exemples: le taboulé à la grenade et à la menthe constitue un mélange frais et léger de taboulé, de pignons grillés, de dés de tomates, de poivron rouge, de graines de grenade, d’oignon de printemps émincés finement, de persil haché et de feuilles de menthe poivrée. Pour ce faire, laisser gonfler la semoule dans un bouillon aux légumes KNORR et incorporer tous les ingrédients une fois refroidi. Enfin, mélanger la pâte d’épices Knorr Professional avec le sirop de grenadine et verser sur la salade. Ou bien les gnocchi au citron et lanières de poireaux, le tout saupoudré poivre vert, le chtuney mangue abricot ou le club sandwich vegan accompagné de chips. Désirez-vous un dessert? Il est bien évidemment disponible en version vegan, par exemple le cheesecake vegan. Le livre de recettes d’Unilever Food Solutions propose une solution sur mesure pour tous les plats et toutes les envies des clients. Il comprend même des recettes de base vegan comme la mayonnaise, le yaourt ou la glace à base de lait soja ou de noix de coco.

«Bien évidemment, nous proposons les produits appropriés à toutes les recettes aux professionnels de la restauration. Nous sommes en avance sur tous les aspects de l’alimentation vegan et contribuons à garantir un véritable délice vegan», conclut Thomas. Le livre de recettes contient également un aperçu des produits appropriés pour la cuisine vegan proposés par Unilever Food Solutions.

Plus d‘informations sur www.unileverfoodsolutions.ch ou directement sur place auprès de l’agent commercial le plus proche.